熟成古酒　Élevage　エルヴァージュ

歴史を重ねた那古野で、年月を重ねた
熟成古酒の魅力を発信する

歴史を重ねてきた古民家長屋をリノベーションした『熟成古酒　エルヴァージュ』。熟成古酒の魅力をもっと広めたい」との思いから、店名はワイン用語で、醸造後に樽やタンクに入れ、数年熟成させる作業を意味します。長い年月を重ねた日本酒を楽しむのに、歴史を経た建物がふさわしいとの考えから選んだ場所、ここ那古野の空気感とともにお愉しみください。

■２０２６．３　ホームページをリニューアルしました

明治初期まで楽しまれていた熟成古酒が消えてしまった大きな理由として、「造石税」を無視することはできません。
税収難に苦しんでいた明治政府は、主要な財源としての酒税に目をつけ、重税を課していきました。その一つが「造石税」です。これは日本酒をしぼった瞬間に課税対象になるという、非常に過酷な税制でした。日本酒を酒蔵で熟成させる場合、まず「造石税」納税してから熟成させることとなり、多くの酒蔵が熟成古酒を貯蔵することを止めてしまったと言われています。

「造石税」は戦後廃止されましたが、一度失われた熟成古酒の文化が蘇るには多くの時間が必要でした。
しかし、今ではその素晴らしさを知っていただくために多くの酒蔵で造られています。

当店では、今では手に入らない日本酒など70種類以上のストックを持ち、熟成期間は3年ものから、1970年代に醸造されたものもあります。また、熟成期間や方法により引き出された特徴を、よく感じられるように5種類のワイングラスとオリジナル酒器から最適なものをご提案いたします。

おでん　　どて煮　　自家製イカの塩辛　　豚レバー燻製　など

2階には個室もございます

店名	四間道レストランＭＡＴＳＵＵＲＡ（シケミチレストランマツウラ）	熟成古酒 Elevage （ジュクセイコシュ　エルヴァージュ）	日本料理　四間道　松（ニホンリョウリ　シケミチ　マツ）

住所	〒451-0042　名古屋市西区那古野1-36-36	〒451-0042　名古屋市西区那古野1-18-3	〒451-0042　名古屋市西区那古野1-26-14

電話番号	052-720-5631	052-710-9798	052-562-7475

営業時間	Lunch 11:30-15:00(CLOSE) Diner 18:00-22:00(CLOSE)	18:00-25:00	月18:00 - 23:00 火・水・木・金・土・日 12:00 - 15:00　　18:00 - 23:00

定休日	毎週月曜日・第3日曜日	毎週日曜日・第3日曜日	不定休

電車ご利用の方	地下鉄　桜通線「国際センター駅」 2番出口より徒歩5分	地下鉄　桜通線「国際センター駅」 2番出口より徒歩6分	地下鉄　桜通線「国際センター駅」 2番出口より徒歩5分

その他	※各種クレジットカード可	※各種クレジットカード可	※各種クレジットカード可
	※駐車場はございません	※駐車場はございません	※駐車場はございません
	※小学生以上のお子様からのご案内とさせていただきます

Ｅ－ＭＡＩＬ	info@shikemichi.jp